Lexikon der menschlichen Ernährung, dritte Auflage

Über diese Enzyklopädie

Die Encyclopedia of Human Nutrition, Third Edition ist das umfassendste und maßgeblichste Nachschlagewerk, das auf dem Gebiet der menschlichen Ernährung erhältlich ist. Diese vollständig überarbeitete und aktualisierte Ausgabe vereint Beiträge von Hunderten führender Experten weltweit, um eine unvergleichliche Ressource für Studenten, Forscher, Kliniker und Fachkräfte im Gesundheitswesen bereitzustellen.

Diese maßgebliche Enzyklopädie deckt die gesamte Breite der Ernährungswissenschaft ab, einschließlich:

• Makro- und Mikronährstoffe – Funktionen, Stoffwechsel und Ernährungsbedürfnisse
• Methoden der Ernährungsbeurteilung und -analyse
• Ernährung über den gesamten Lebenszyklus – vom Säuglingsalter bis zum höheren Erwachsenenalter
• Ernährung und Prävention chronischer Krankheiten (Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes, Adipositas, Krebs)
• Lebensmittelzusammensetzung, Bioverfügbarkeit und Nährstoffwechselwirkungen
• Globale Ernährung, Ernährungssicherheit und öffentliche Gesundheit
• Sporternährung und körperliche Leistungsfähigkeit
• Klinische Ernährung und therapeutische Diäten
• Neue Forschungsergebnisse und zukünftige Richtungen in der Ernährungswissenschaft

Ob Sie Kliniker, Forscher, Ernährungsberater oder Student sind, die Encyclopedia of Human Nutrition, Third Edition ist das unverzichtbare Nachschlagewerk, das in jedes Regal eines Ernährungsfachmanns gehört.